صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
ماش خام ۱ پیمانه
جو پوست‌گرفته ۱ پیمانه
هویج نگینی خردشده ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
شوید و گشنیز ریز خردشده ۱/۴ پیمانه
آب سبزیجات ۴ لیوان
خامهٔ گیاهی ۱ پیمانه
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
دستور تهیه:
ماش و جو را از شب قبل خیس می‌کنیم.
پیاز را ریز خرد می‌کنیم. داخل قابلمه کمی روغن می‌ریزیم و پیاز را اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت می‌دهیم. سپس زردچوبه را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و باز کمی تفت می‌دهیم.
ماش خیس‌شده را آبکشی می‌کنیم و داخل قابلمه می‌ریزیم. سپس جو و چهار لیوان آب سبزیجات را هم به آن اضافه می‌کنیم و در قابلمه را می‌گذاریم. بعد از نیم ساعت، هویج و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم زمان می‌دهیم تا سوپ کامل بپزد و لعاب بیاندازد و جا بیافتد.
در آخر وقتی که سوپ کامل پخت، خامه و شوید و گشنیز را به سوپ اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و سپس سوپ را از روی حرارت برمی‌داریم و سرو می‌کنیم.
در صورت تمایل می‌توانیم کل مواد را در مخلوط‌کن بریزیم و به‌صورت کاملاً حل‌شده سرو کنیم. استفاده از لیموی تازه اختیاری است. این سوپ را می‌توان با نان تست به‌عنوان شامی سبک نوش جان کرد.
